Predjedlá
Terra
ROAST BEEF DI VITELLO, GEL DI MELA, CREMA DI SEDANO RAPA, SPUMA DI PARMIGIANO, NOCCIOLE TOSTATE, MELA MARINATA(7,8,9,10)
teľací roast beef, jablkový gél, zelerový krém, parmezánová espuma, lieskovce, marinované jablko / veal roast beef, apple gel, celery cream, parmesan espuma, hazelnuts, marinated apple
130g
24,00 €
TARTAR DI TONNO, SPUMA DI BURRATA, CREMA DI AVOCADO, CAVIALE ROYAL(4, 7)
tuniakový tatarák, burrata espuma, krém z avokáda, kaviár Royal / tuna tartare, burrata espuma, avocado cream, Royal caviar
150g
25,00 €
ANTIPASTI / PREDJEDLÁ / STARTERS
TARTAR DI MANZO, CAPPERI, ROSSO DI QUAGLIA, MAIONESE AL TARTUFO, CHIPS DI PARMIGIANO, GEL AL LAMPONE(3,7,10)
hovädzí tatarák, kapary, prepeličie žĺtko, hľuzovková majonéza, parmezánové čipsy, malinový gél / beef tartare, capers, quail yolk, true mayonnaise, parmesan chips, raspberry gel
130g
25,00 €
Mare
CAPESANTE CON PANCETTA AL BRANDY, CREMA DI FOIE GRAS, PURE DI ZUCCA(7,12,14)
mušle Sv. Jakuba, slanina, brandy, krém z foie gras, tekvicové pyré / St. James mussels, bacon, brandy, foie gras cream, pumpkin puree
150g
25,00 €